Curso online de Jefe de Cocina (con o sin Certificado Universitario)

Información del Curso

Con este Curso online de Jefe de Cocina (con o sin Certificado Universitario) conocerás a fondo la gestión y dirección de una cocina. A su vez, sabrás cómo organizar, coordinar y controlar al equipo que allí trabaja.

Descripción

Este Curso online de Jefe de Cocina (con o sin Diploma Universitario) introducirá al alumno en las diferentes áreas de una cocina. Así como, en el conocimiento de las principales técnicas, herramientas, materiales y mobiliario. En este sentido, el objetivo general es que llegue a ser capaz de gestionar eficazmente una cocina, aprendiendo a organizar, coordinar y controlar al equipo de trabajo.

Utensilios y maquinaria

En primer lugar, aprenderás sobre aprovisionamientos y transformación de géneros, conociendo las características de los productos que intervienen en la elaboración de los distintos platos. Igualmente, identificarás la función de los utensilios y maquinaria utilizados en la cocina, y las normas para su correcta ubicación y mantenimiento.

Cocina creativa o de autor

En un contexto en el que cada día crece el interés por la gastronomía y el peso económico del sector, dominarás las principales técnicas sobre la manipulación y preparación de los alimentos. Entre otras cosas, explorando campos como la cocina creativa, la introducción de nuevas materias primas o los principales aspectos de la presentación y decoración de platos.

Menús y buffets

A continuación, aprenderás también a planificar y ejecutar con éxito los diferentes servicios, ya sean servicios a la carta, servicios de menú, banquetes o autoservicios y buffets. Al igual que nuestro exitoso Curso online de Técnico de Cocina, este curso también se complementa con principios básicos sobre nutrición y dietética, así como las normas y medidas en materia de higiene requeridas en la cocina.

Si se elige la versión universitaria del curso, se trata de un curso de jefe de cocina homologado, con acreditación por la Universidad Antonio de Nebrija + 2 créditos ECTS correspondientes a 50 horas lectivas.

Puedes ver aquí un vídeo de presentación del curso:

Este trabajo, a menudo coincidente con el de chef ejecutivo, implica la organización y formación del personal de cocina, desde el equipo de cocineros a los ayudantes de cocinay el desarrollo de las tareas administrativas asociadas al puesto.

Características

Curso online de Jefe de Cocina, de 50 horas de duración.

Al finalizar, recibirás tu Certificado Acreditativo o tu Certificado Universitario en función de la opción elegida.

 

– Acceso a plataforma de teleformación durante 24 horas al día, 7 días a la semana.

– Tutoría online disponible durante la realización del curso.

– Disponibilidad del curso completa 24 horas y 7 días a la semana.

– El curso incluye material en pdf, ejemplos, ejercicios prácticos y cuestionarios.

– Al finalizar, recibirás tu Certificación Acreditativa verificable en: www.lecciona.com/certificados

¿A quién va dirigido?

Este curso está dirigido a todos los interesados en dedicarse profesionalmente a la cocina, con una cualificación que les permita organizar y dirigir equipos de trabajo dentro de un restaurante.

Temario del Curso online de Jefe de Cocina

UD1. La profesión de cocinero:

 

UD2. Descripción del puesto:

 

UD3. Otras tareas:

 

UD4. Otros campos a explorar:

 

UD5. Los servicios:

Puedes ver más Cursos de Cocina, Gastronomía y Restauración en este enlace, de nuestro amplio catálogo y así complementar tu información.