Curso online de Cocina Creativa y de Autor

Información del Curso

Gracias a este Curso online de Cocina Creativa y de Autor serás capaz de desarrollar y supervisar procesos de preparación y presentación de platos de cocina creativa y de autor.

Descripción

Este Curso online de Cocina Creativa y de Autor puede ser tu primer paso hacia la cocina creativa y la presentación y decoración de platos de una forma única.

Aprenderás a realizar y supervisar las elaboraciones culinarias más significativas de la cocina creativa y de autor, describiendo sus procesos de ejecución y conservación.

En este sentido, te explicarán ascpectos como la terminología culinaria característica de la cocina creativa y de autor, los esquemas de elaboración de los platos más representativos y recetas de cocina creativa, los géneros y productos, la maquinaria e instrumentos, las fases de los procesos, cocciones novedosas o el dibujo aplicado a la decoración culinaria.

 

Platos de cocina creativa o de autor

 

Conocerás las técnicas y los platos más representativos de cocineros con prestigio nacional e internacional y serás capaz de interpretar elaboraciones culinarias de otros autores ensayando modificaciones en cuanto a las técnicas, forma y corte de los géneros, ingredientes alternativos, combinaciones de sabores y texturas o la forma de presentación y decoración de los platos.

Además, te enseñarán métodos de evaluación del grado de satisfacción de los clientes ante estas nuevas elaboraciones culinarias.

De este modo, podrás hacer las adaptaciones oportunas para presentar exitosas ofertas comerciales de cocina creativa con los resultados obtenidos e, incluso, aplicar técnicas de marketing en restauración.

 

Características del Curso online de Cocina Creativa y de Autor

 

Curso online de Cocina Creativa y de Autor, de 100 horas de duración.

Al finalizar, recibirás tu Certificación Acreditativa.

 

  • Tienes 3 meses para completar el curso.
  • Impartido por Lecciona.
  • Se realizarán cuestionarios de evaluación.
  • Compatible con cualquier sistema operativo y dispositivos móviles.
  • Ponte tu propio horario ya que el curso es online.
  • Al finalizar, recibirás tu Certificación Acreditativa verificable en www.lecciona.com/certificados/

 

¿A quién va dirigido?

 

Este Curso online de Cocina Creativa y de Autor va dirigido a todos los profesionales del sector de la restauración o apasionados de la cocina que quieran conocer las técnicas y elementos utilizados en la cocina creativa y de autor para imprimir su sello personal en todos sus platos.

 

Temario del curso

 

UD1. Elaboraciones más significativas de la cocina creativa y de autor.

1.1. Terminología culinaria característica de la cocina creativa y de autor.
1.2. Esquemas de elaboración de los platos más representativos.
1.3. Géneros y productos.
1.4. Maquinarias e instrumentos.
1.5. Fases de los procesos.
1.6. Cocciones novedosas.
1.7. El dibujo aplicado a la decoración culinaria.

 

UD2. Cocina creativa. Experimentación y evaluación de resultados.

2.1. Fuentes de información y bibliografía sobre cocina creativa.
2.2. Platos representativos de la cocina de autores con prestigio nacional y extranjero.
2.3. Técnicas de cocineros más representativos de España y el extranjero.

 

UD3. Modificaciones en platos gastronómicos en cuanto a las técnicas y procedimientos.

3.1. Instrumentos empleados.
3.2. Forma y corte de los géneros.
3.3. Alternativa de ingredientes.
3.4. Texturas.
3.5. Formas de acabado.
3.6. Técnicas de creatividad.
3.7. Fases del proceso creativo.

 

UD4. Métodos de evaluación del grado de satisfacción de consumidores de nuevas elaboraciones culinarias.

4.1. Ofertas comerciales de los nuevos resultados obtenidos.
4.2. Marketing.

 

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